Invoice Flow app icon Invoice Flow management App holen
DE

Die Rechnung, die aus einem privaten Dinner einen Wochenkunden machte

Von Elena Vasquez, Privatköchin — Miami, FL

Ich habe 2017 die Restaurantarbeit aufgegeben. Nach elf Jahren in Profiküchen — angefangen als Vorbereitungsköchin, geendet als Sous-Chefin in einem Restaurant mit 140 Plätzen in Coral Gables — wollte ich für Menschen kochen, die tatsächlich schmeckten, was ich zubereitete, statt Essen zurückzuschicken, weil der Tisch wieder frei werden musste.

Ich fing mit privaten Dinner-Partys an. Ein Freund eines Freundes brauchte einen Koch für ein Geburtstagsessen zum Vierzigsten für zwölf Personen. Ich kochte, sie waren begeistert, ich berechnete 850 $ und fühlte mich gut dabei.

Ein Jahr später machte ich sechs bis acht private Dinner pro Monat und verdiente ungefähr so viel wie im Restaurant — arbeitete aber halb so viele Stunden. Die Decke, an die ich gestoßen war, war nicht Talent oder Nachfrage. Es war die Abrechnung.

Das Problem mit der Einzelabrechnung von Dinnern

Jedes private Dinner war eine neue Verhandlung. Menü anbieten, Preis vereinbaren, auftauchen, kochen, kassieren. Manche Kunden zahlten per Venmo. Manche schrieben Schecks, die ich drei Wochen lang nicht einlöste, weil ich es vergaß. Zwei Kunden zahlten überhaupt nie — einer verschwand nach einem 600-$-Dinner, ein anderer bestritt, dass der Preis das Aufräumen einschloss (tat er; ich hatte es nie klar in Rechnung gestellt).

Die unbezahlten 600 $ waren der Vorfall, der mich alles ändern ließ.

Ich hatte ihr einen Preis geschrieben („600 $ inklusive Aufräumen und Lebensmitteln, ich schicke dir danach eine Venmo-Anfrage”). Sie hatte zugesagt. Dann meldete sie sich nicht mehr. Ich hatte keine unterschriebene Vereinbarung, keine Anzahlung, keine Rechnung mit Bedingungen — nur einen Textaustausch und eine Venmo-Anfrage, die sie nie annahm.

Ich schrieb die 600 $ ab. Dann rief ich eine Privatkoch-Kollegin in Fort Lauderdale an, die das seit zwölf Jahren machte. Sie sagte mir eine Sache: „Jeder Kunde, jeder Auftrag beginnt mit einer unterschriebenen Rechnung und einer Anzahlung.”

Ich lud InvoiceFlow noch in derselben Woche herunter.

Aufbau des Abrechnungssystems als Privatköchin

Wiederkehrende Rechnungen eines Privatkochs in der Invoice Flow app – zwei wöchentliche Meal-Prep-Pläne für Haushalte, planmäßig erstellt
Der Wochenplan jedes Haushalts rechnet sich selbst ab – keine „nur mal wegen der Zahlung“-Nachrichten mehr.

Das Erste, was ich erstellte, war die Rechnung für die wöchentliche Essenszubereitung — meine Brot-und-Butter-Leistung. Ein Kunde zahlt für fünf Abendessen pro Woche, vier Personen, Mahlzeiten geliefert am Sonntagnachmittag.

Wöchentliche Essenszubereitung — Privatkunde — [Kundenname] — [Woche vom Datum]:

Die automatisch versendete wiederkehrende Rechnung war die Verwandlung. Ich hörte auf, nach der Lieferung der Zahlung hinterherzulaufen. Die Rechnung wird am Donnerstag erstellt und geht mit meinem Zahlungslink darauf raus, der Kunde zahlt am Freitag, ich kaufe am Samstag ein, ich liefere am Sonntag. Das Geld kommt an, bevor die Lebensmittel es tun.

Monatliche Pauschale für Stammkunden

Kunden, die regelmäßig wöchentlich buchen, erhalten die Option einer monatlichen Pauschale. Einfacher für sie (eine Abbuchung pro Monat), vorhersehbarer für mich.

Monatliche Pauschale Essenszubereitung — [Kundenname] — [Monat Jahr]:

Die monatliche Pauschale spart dem Kunden 130 $ und sichert meinen Zeitplan für den gesamten Monat. Ich habe gerade sechs Pauschalkunden auf verschiedenen Leistungsstufen — das sind 11.700 $ garantiertes Monatseinkommen, bevor ich ein einziges privates Dinner buche.

Rechnungen für private Dinner-Partys

Invoice Flow app Rechnungseditor eines Privatkochs – ein 5-Gänge-Jubiläumsdinner, Lebensmittel mit beigefügten Belegen, eine Wein-Beratung und Reinigung mit erfasster Anzahlung
Kochservice, Lebensmittel, Weinbegleitung, Reinigung – Ihre Zeit und ihre Zutaten sauber getrennt.

Private Dinner-Partys — die Leistung, mit der ich anfing — haben jetzt eine ordentliche Rechnungsstruktur:

Privates Dinner — [Kundenname] — [Datum]:

Der Rechnungsposten Lebensmitteleinkauf veränderte, wie ich über Lebensmittelkosten denke. Vorher trug ich die Kostenüberschreitungen, wenn Spezialzutaten teurer waren als erwartet. Jetzt sind Lebensmittel ein Durchlaufposten zum tatsächlichen Preis plus 12 % Einkaufsgebühr für meine Einkaufszeit. Keine Überraschungen für keinen von uns.

Rechnungen für Firmen-Lunches und Team-Events

Einige meiner bestbezahlten Aufträge sind geschäftlicher Natur: eine Anwaltskanzlei, die monatliche Kunden-Dankeschön-Lunches veranstaltet, ein Start-up, das mich für Team-Kochevents engagiert, ein Immobilienbüro, das vierteljährliche Dinner für seine Makler bucht.

Firmencatering — [Firmenname] — [Datum]:

Firmenkunden brauchen immer eine Bestellnummer und eine formelle Rechnung. Die Buchhalterin der Anwaltskanzlei sagte mir, dass die Zahlung ohne eine ordentliche Rechnung mit ihrer Bestellnummer-Referenz unbegrenzt in einer Warteschlange sitzen würde. Sobald ich InvoiceFlow hatte, das Rechnungen mit dem Bestellnummer-Feld erstellte, wurden ihre Zahlungen jedes Mal innerhalb von zehn Tagen freigegeben.

Rechnungen für private Kochkurse

Invoice Flow app Dokumente eines Privatkochs — ein Jubiläumsdinner auf Anzahlung, ein Firmen-Executive-Tasting und ein bezahlter wöchentlicher Haushaltsservice
Wöchentliche Haushalte, eine Veranstaltung auf Anzahlung, ein Firmen-Tasting — die ganze Praxis auf einem Bildschirm.

Ich begann 2021, Kochkurse anzubieten — private Lektionen beim Kunden zu Hause oder kleine Gruppen in meiner Gemeinschaftsküche.

Privater Kochkurs — [Kundenname] — [Datum]:

Kurse werden bei Buchung vollständig bezahlt — keine Anzahlungsstruktur nötig, wenn die Gesamtsumme unter 500 $ liegt und der Auftrag eine einzelne Session ist.

Das Geschäft nach fünf Jahren

Aktuelle Umsatzaufteilung:

Als ich 2017 das Restaurant verließ, verdiente ich 52.000 $ pro Jahr als Sous-Chefin. Dieses Jahr werde ich ungefähr 236.000 $ verdienen.

Das Essen ist dasselbe. Die Kunden sind andere. Die Abrechnung ist das, was daraus ein Geschäft gemacht hat.

Was InvoiceFlow für Privatköche leistet

Die Abrechnung als Privatkoch umfasst wöchentliche Essenszubereitung mit Zahlung vor Lieferung, monatliche Pauschalen mit automatischer Abrechnung, Anzahlungen für private Dinner mit Stornobedingungen, Firmencatering mit Bestellnummer-Feldern und Einzelzahlungen für Kochkurse. InvoiceFlow deckt all das aus einer einzigen Android-App ab — wiederkehrende wöchentliche und monatliche Rechnungen, Anzahlungsverfolgung, Lebensmitteleinkauf als Rechnungsposten und Bestellnummer-Referenzfelder für Firmenkunden.

Laden Sie InvoiceFlow herunter. Erstellen Sie Ihre Vorlage für die wöchentliche Essenszubereitung mit Zahlung vor Lieferung. Richten Sie die monatliche Pauschale mit automatischer Abrechnung am Ersten ein. Fügen Sie die Anzahlung und die Stornobedingungen zu Ihrer Rechnung für private Dinner hinzu. Aus dem Kunden, der wöchentlich zahlt, wird der Pauschalkunde, der monatlich zahlt — und InvoiceFlow macht es mühelos, ihn korrekt abzurechnen.

Elena Vasquez ist Privatköchin in Miami, Florida, und bietet wöchentliche Essenszubereitung, monatliche Essenspauschalen, private Dinner-Partys, Firmencatering und Kochkurse an.