Invoice Flow app icon Invoice Flow management Stáhnout aplikaci
CS

Faktura, která ze soukromé večeře udělala týdenního klienta

Napsala Elena Vasquez, osobní kuchařka — Miami, FL

Restaurační práci jsem opustila v roce 2017. Po jedenácti letech v profesionálních kuchyních — od začátků jako pomocná síla u přípravy až po pozici sous chef v restauraci se 140 místy v Coral Gables — jsem chtěla vařit pro lidi, kteří skutečně ochutnají, co vytvořím, místo aby vraceli jídlo, protože se stůl musel „otočit”.

Začala jsem dělat soukromé večeře. Známý známého potřeboval kuchařku na čtyřicátiny — večeři pro dvanáct. Uvařila jsem, byli nadšení, naúčtovala jsem 850 dolarů a měla jsem pocit, že jsem odvedla dobrou práci.

O rok později jsem dělala šest až osm soukromých večeří měsíčně a vydělávala zhruba to samé jako v restauraci — ale za poloviční počet hodin. Strop, na který jsem narazila, nebyl talent ani poptávka. Byla to fakturace.

Problém s fakturací jednorázových večeří

Každá soukromá večeře byla nové vyjednávání. Nabídnout menu, dohodnout cenu, přijít, uvařit, vybrat peníze. Někteří klienti platili přes Venmo. Někteří psali šeky, které jsem tři týdny neproplatila, protože jsem zapomněla. Dva klienti nezaplatili vůbec — jeden zmizel po večeři za 600 dolarů, druhý rozporoval, že cena zahrnovala úklid (zahrnovala; nikdy jsem to jasně nevyfakturovala).

Nezaplacených 600 dolarů byl ten okamžik, který mě přiměl vše změnit.

Poslala jsem jí cenu textovkou („600 dolarů včetně úklidu a potravin, pak ti pošlu žádost přes Venmo”). Řekla ano. Pak se odmlčela. Neměla jsem žádnou podepsanou dohodu, žádnou zálohu, žádnou fakturu s podmínkami — jen výměnu zpráv a žádost přes Venmo, kterou nikdy nepřijala.

Těch 600 dolarů jsem odepsala. Pak jsem zavolala kolegyni osobní kuchařce ve Fort Lauderdale, která to dělala dvanáct let. Řekla mi jednu věc: „Každý klient, každá zakázka, začíná podepsanou fakturou a zálohou.”

Ten týden jsem si stáhla InvoiceFlow.

Budování fakturačního systému soukromého kuchaře

Opakované faktury v Invoice Flow app pro osobního kuchaře — dva týdenní plány přípravy jídel pro domácnosti generované podle harmonogramu
Týdenní plán každé domácnosti se fakturuje sám — žádné SMS „jen se ptám na platbu“.

První věc, kterou jsem vytvořila, byla faktura za týdenní přípravu jídel — moje chlebová služba. Klient platí za pět večeří týdně, pro čtyři osoby, jídla dodaná v neděli odpoledne.

Týdenní příprava jídel — soukromý klient — [Jméno klienta] — [týden od data]:

Automaticky odesílaná opakovaná faktura byla ta proměna. Přestala jsem shánět platbu po dodání. Faktura se vytvoří a odejde ve čtvrtek s mým platebním odkazem, klient zaplatí v pátek, já v sobotu nakoupím a v neděli dodám. Peníze dorazí dřív než potraviny.

Měsíční paušál pro pravidelné klienty

Klienti, kteří si pravidelně objednávají týdně, dostávají možnost měsíčního paušálu. Jednodušší pro ně (jedna platba měsíčně), předvídatelnější pro mě.

Měsíční paušál za přípravu jídel — [Jméno klienta] — [Měsíc rok]:

Měsíční paušál ušetří klientovi 130 dolarů a zamkne můj rozvrh na celý měsíc. Právě teď mám šest paušálních klientů na různých úrovních služby — to je 11 700 dolarů garantovaného měsíčního příjmu, ještě než si rezervuji jedinou soukromou večeři.

Faktury za soukromou večeři

Editor faktur osobního kuchaře v aplikaci Invoice Flow — 5chodová výroční večeře, potraviny s přiloženými účtenkami, konzultace párování a úklid se zaznamenanou zálohou
Kuchařská služba, potraviny, párování, úklid — váš čas a jejich ingredience čistě oddělené.

Soukromé večeře — služba, se kterou jsem začínala — mají nyní řádnou strukturu faktury:

Soukromá večeře — [Jméno klienta] — [Datum]:

Položka nákupu surovin změnila, jak přemýšlím o nákladech na potraviny. Dřív jsem hradila přeplatky, když byly speciální suroviny dražší, než jsem čekala. Teď jsou potraviny průchozí položkou ve skutečné výši plus 12% poplatek za můj čas strávený nákupem. Žádná překvapení ani pro jednoho z nás.

Faktury za firemní obědy a týmové akce

Některé z mých nejlépe placených zakázek jsou firemní: advokátní kancelář, která dělá měsíční děkovné obědy pro klienty, startup, který si mě zve na týmové akce s vařením, realitní kancelář, která si čtvrtletně objednává večeře pro své makléře.

Firemní catering — [Název firmy] — [Datum]:

Firemní klienti vždy potřebují číslo objednávky a formální fakturu. Účetní advokátní kanceláře mi řekla, že bez řádné faktury s jejich referencí objednávky by platba zůstala ve frontě donekonečna. Jakmile jsem měla InvoiceFlow generující faktury s polem PO, jejich platby proběhly pokaždé do deseti dnů.

Faktury za soukromou lekci vaření

Dokumenty v aplikaci Invoice Flow app u osobního kuchaře — výroční večeře na zálohu, firemní ochutnávka pro vedení a zaplacená týdenní služba pro domácnost
Týdenní domácnosti, akce na zálohu, firemní ochutnávka — celá praxe na jedné obrazovce.

Lekce vaření jsem začala nabízet v roce 2021 — soukromé lekce u klienta doma nebo malé skupiny v mé společné kuchyni.

Soukromá lekce vaření — [Jméno klienta] — [Datum]:

Lekce se platí v plné výši při rezervaci — struktura se zálohou není potřeba, když je celková částka pod 500 dolarů a jde o jednorázovou zakázku.

Podnikání po pěti letech

Aktuální rozpis příjmů:

Když jsem v roce 2017 odešla z restaurace, vydělávala jsem jako sous chef 52 000 dolarů ročně. Letos vydělám přibližně 236 000 dolarů.

Jídlo je stejné. Klienti jsou jiní. Fakturace je to, co z toho udělalo podnikání.

Co InvoiceFlow dělá pro osobní kuchaře

Fakturace osobního kuchaře zahrnuje týdenní přípravu jídel s platbou před dodáním, měsíční paušály s automatickým účtováním, zálohy na soukromé večeře se storno podmínkami, firemní catering s poli PO a jednorázové platby za lekce vaření. InvoiceFlow zvládne všechny z jedné aplikace pro Android — opakované týdenní a měsíční faktury, sledování záloh, nákup surovin jako položku a pole reference objednávky pro firemní klienty.

Stáhněte si InvoiceFlow. Vytvořte si šablonu pro týdenní přípravu jídel s platbou před dodáním. Nastavte měsíční paušál s automatickým účtováním k prvnímu dni. Přidejte zálohu a storno podmínky do faktury za soukromou večeři. Z klienta, který platí týdně, se stane paušální klient, který platí měsíčně — a InvoiceFlow vám usnadní správnou fakturaci.

Elena Vasquez je osobní kuchařka v Miami na Floridě, poskytující týdenní přípravu jídel, měsíční paušály na jídla, soukromé večeře, firemní catering a lekce vaření.