Invoice Flow app icon Invoice Flow management Скачать приложение
RU

Счёт, который превратил частный ужин в еженедельного клиента

Автор: Елена Васкес, персональный повар — Майами, Флорида

Я ушла из ресторанной работы в 2017 году. После одиннадцати лет в профессиональных кухнях — начав помощником по заготовкам, закончив су-шефом в ресторане на 140 мест в Корал-Гейблс — я хотела готовить для людей, которые действительно пробуют то, что я делаю, а не отправляют еду обратно, потому что столик нужно освободить.

Я начала делать частные ужины. Друг друга искал повара на ужин в честь сорокалетия для двенадцати человек. Я приготовила, им понравилось, я взяла $850 и почувствовала, что справилась хорошо.

Через год я делала от шести до восьми частных ужинов в месяц и зарабатывала примерно столько же, сколько в ресторане, — но работая в два раза меньше часов. Потолок, в который я упёрлась, был не в таланте и не в спросе. Он был в выставлении счетов.

Проблема с разовым выставлением счетов за ужины

Каждый частный ужин был новыми переговорами. Назвать меню, договориться о цене, приехать, приготовить, получить деньги. Кто-то платил через Venmo. Кто-то выписывал чеки, которые я не обналичивала по три недели, потому что забывала. Двое клиентов так и не заплатили вообще — один пропал после ужина на $600, другой оспаривал, что цена включала уборку (включала; я просто нигде это чётко не прописала в счёте).

Неоплаченные $600 стали тем случаем, который заставил меня всё изменить.

Я написала ей цену в сообщении («$600 с уборкой и продуктами, потом пришлю запрос в Venmo»). Она согласилась. Потом пропала. У меня не было ни подписанного соглашения, ни депозита, ни счёта с условиями — только переписка и запрос в Venmo, который она так и не приняла.

Я списала эти $600. Потом я позвонила коллеге-персональному повару из Форт-Лодердейла, которая занималась этим двенадцать лет. Она сказала мне одну вещь: «Каждый клиент, каждый заказ начинается с подписанного счёта и депозита».

Я скачала InvoiceFlow на той же неделе.

Создание системы счетов частного повара

Регулярные счета Invoice Flow app личного повара — два еженедельных плана домашней заготовки блюд генерируются по расписанию
Еженедельный план каждой семьи выставляет счёт себе сам — никаких сообщений «просто уточняю по оплате».

Первым делом я собрала счёт за еженедельный мил-преп — мою основную услугу. Клиент платит за пять ужинов в неделю, четыре человека, блюда с доставкой в воскресенье днём.

Еженедельный мил-преп — частный клиент — [Имя клиента] — [неделя от Дата]:

Автоматически отправляемый регулярный счёт стал переломом. Я перестала догонять оплату после доставки. Счёт формируется и уходит в четверг с моей платёжной ссылкой в нём, клиент платит в пятницу, я закупаюсь в субботу, доставляю в воскресенье. Деньги приходят раньше продуктов.

Ежемесячный ретейнер для постоянных клиентов

Клиенты, которые стабильно бронируют каждую неделю, получают опцию ежемесячного ретейнера. Для них проще (один платёж в месяц), для меня предсказуемее.

Ежемесячный ретейнер на мил-преп — [Имя клиента] — [Месяц, год]:

Ежемесячный ретейнер экономит клиенту $130 и фиксирует мой график на весь месяц. Сейчас у меня шесть ретейнер-клиентов на разных уровнях обслуживания — это $11 700 гарантированного ежемесячного дохода ещё до того, как я забронирую хоть один частный ужин.

Счета за частные ужины

Редактор счетов персонального повара в приложении Invoice Flow — ужин из 5 блюд на годовщину, продукты с приложенными чеками, консультация по сочетаниям и уборка с зафиксированным депозитом
Услуги повара, продукты, сочетания, уборка — ваше время и их ингредиенты чётко разделены.

У частных ужинов — услуги, с которой я начинала, — теперь есть правильная структура счёта:

Частный ужин — [Имя клиента] — [Дата]:

Строка закупки продуктов изменила то, как я думаю о стоимости продуктов. Раньше я покрывала перерасход, когда специальные ингредиенты стоили дороже ожидаемого. Теперь продукты идут «транзитом» по фактической стоимости плюс сбор за закупку 12% за моё время на покупки. Никаких сюрпризов ни для кого из нас.

Счета за корпоративные обеды и командные мероприятия

Некоторые из моих самых выгодных заказов — корпоративные: юридическая фирма, которая устраивает ежемесячные благодарственные обеды для клиентов, стартап, который зовёт меня на командные кулинарные мероприятия, риелторский офис, который бронирует ежеквартальные ужины для своих агентов.

Корпоративный кейтеринг — [Название компании] — [Дата]:

Корпоративным клиентам всегда нужен номер заказа (PO) и формальный счёт. Бухгалтер юридической фирмы сказала мне, что без правильного счёта с их ссылкой на PO платёж будет стоять в очереди бесконечно. Как только InvoiceFlow начал формировать счета с полем PO, их платежи стали проходить в течение десяти дней каждый раз.

Счета за частные кулинарные мастер-классы

Документы в приложении Invoice Flow у личного повара — юбилейный ужин с депозитом, корпоративный дегустационный сет и оплаченное еженедельное обслуживание семьи
Еженедельные семьи, мероприятие с депозитом, корпоративная дегустация — вся практика на одном экране.

Я начала проводить кулинарные классы в 2021 году — частные уроки на дому у клиента или небольшие группы на моей коммерческой кухне.

Частный кулинарный мастер-класс — [Имя клиента] — [Дата]:

Классы оплачиваются полностью при бронировании — структура депозита не нужна, когда итог меньше $500 и заказ — это одна сессия.

Бизнес через пять лет

Текущая разбивка по доходу:

Когда я ушла из ресторана в 2017 году, я зарабатывала $52 000 в год су-шефом. В этом году я заработаю примерно $236 000.

Еда та же. Клиенты другие. Именно выставление счетов превратило это в бизнес.

Что InvoiceFlow делает для персональных поваров

Счета персонального повара охватывают еженедельный мил-преп с оплатой до доставки, ежемесячные ретейнеры с автоформированием, депозиты за частные ужины с политикой отмены, корпоративный кейтеринг с полями PO и оплату за разовые кулинарные мастер-классы. InvoiceFlow закрывает все эти задачи в одном Android-приложении — регулярные еженедельные и ежемесячные счета, учёт депозитов, закупка продуктов как строка счёта и поля ссылки на PO для корпоративных клиентов.

Скачайте InvoiceFlow. Соберите шаблон еженедельного мил-препа с оплатой до доставки. Настройте ежемесячный ретейнер с автоформированием 1-го числа. Добавьте депозит и политику отмены в счёт за частный ужин. Клиент, который платит еженедельно, превращается в ретейнер-клиента, который платит ежемесячно, — и InvoiceFlow делает выставление ему правильных счетов простым.

Елена Васкес — персональный повар в Майами, Флорида, оказывающий услуги еженедельного мил-препа, ежемесячных ретейнеров на питание, частных ужинов, корпоративного кейтеринга и кулинарных мастер-классов.