Invoice Flow app icon Invoice Flow management להורדת האפליקציה
HE

החשבונית שהפכה ארוחת ערב פרטית ללקוחה שבועית

מאת אלנה ואסקז, שפית פרטית — מיאמי, פלורידה

עזבתי את עבודת המסעדות ב-2017. אחרי אחת עשרה שנים במטבחים מקצועיים — התחלתי כטבחית הכנה, וסיימתי כסו-שף במסעדה בת 140 מקומות בקורל גייבלס — רציתי לבשל לאנשים שבאמת טועמים את מה שהכנתי, במקום להחזיר אוכל כי צריך לפנות את השולחן.

התחלתי לעשות ארוחות ערב פרטיות. חבר של חבר היה זקוק לשף לארוחת יום הולדת ארבעים לשנים עשר סועדים. בישלתי, הם אהבו, גביתי 850 דולר והרגשתי שעשיתי עבודה טובה.

שנה לאחר מכן עשיתי שש עד שמונה ארוחות ערב פרטיות בחודש, והרווחתי בערך אותו דבר כמו במסעדה — אבל עבדתי חצי מהשעות. התקרה שאליה הגעתי לא הייתה כישרון או ביקוש. היא הייתה החיוב.

הבעיה עם חיוב חד-פעמי על ארוחות ערב

כל ארוחת ערב פרטית הייתה משא ומתן חדש. לתמחר את התפריט, להסכים על מחיר, להגיע, לבשל, לגבות. חלק מהלקוחות שילמו ב-Venmo. חלק כתבו צ’קים שלא פדיתי במשך שלושה שבועות כי שכחתי. שני לקוחות מעולם לא שילמו — אחד נעלם אחרי ארוחה של 600 דולר, אחת התווכחה שהמחיר כלל ניקיון (הוא כלל; פשוט מעולם לא חייבתי על כך בבירור).

600 הדולר שלא שולמו היו האירוע שגרם לי לשנות הכול.

שלחתי לה הודעה עם מחיר (“600 דולר כולל ניקיון ומצרכים, אשלח לך בקשת Venmo אחר כך”). היא אמרה כן. ואז היא נעלמה. לא היה לי הסכם חתום, לא מקדמה, לא חשבונית עם תנאים — רק חילופי הודעות ובקשת Venmo שהיא מעולם לא אישרה.

מחקתי את ה-600 דולר כהפסד. אז התקשרתי לעמיתה שפית פרטית בפורט לודרדייל שעשתה את זה כבר שתים עשרה שנים. היא אמרה לי דבר אחד: “כל לקוח, כל התקשרות, מתחילים בחשבונית חתומה ומקדמה.”

הורדתי את InvoiceFlow באותו שבוע.

בניית מערכת החיוב לשף פרטי

חשבוניות חוזרות באפליקציית Invoice Flow של שף פרטי — שתי תוכניות הכנת ארוחות שבועיות למשק בית הנוצרות לפי לוח זמנים
התוכנית השבועית של כל משק בית מחייבת את עצמה — בלי הודעות "רק בודק לגבי התשלום".

הדבר הראשון שבניתי היה חשבונית הכנת המנות השבועית — שירות הלחם והחמאה שלי. לקוח משלם עבור חמש ארוחות ערב בשבוע, לארבעה אנשים, ארוחות הנמסרות בצהרי יום ראשון.

הכנת מנות שבועית — לקוח פרטי — [שם הלקוח] — [שבוע של תאריך]:

החשבונית החוזרת הנשלחת אוטומטית הייתה המהפכה. הפסקתי לרדוף אחרי תשלום אחרי המשלוח. החשבונית נוצרת ויוצאת ביום חמישי עם קישור התשלום שלי עליה, הלקוח משלם ביום שישי, אני קונה בשבת, אני מוסרת בראשון. הכסף מגיע לפני שהמצרכים מגיעים.

ריטיינר חודשי ללקוחות קבועים

לקוחות שמזמינים באופן עקבי מדי שבוע מקבלים אפשרות לריטיינר חודשי. פשוט יותר עבורם (חיוב אחד בחודש), צפוי יותר עבורי.

ריטיינר חודשי להכנת מנות — [שם הלקוח] — [חודש שנה]:

הריטיינר החודשי חוסך ללקוח 130 דולר ונועל את לוח הזמנים שלי לכל החודש. יש לי כרגע שישה לקוחות ריטיינר ברמות שירות שונות — זה 11,700 דולר של הכנסה חודשית מובטחת עוד לפני שאני מזמינה ארוחת ערב פרטית אחת.

חשבוניות לארוחות ערב פרטיות

עורך החשבוניות של Invoice Flow app של שף פרטי — ארוחת יום נישואים בת 5 מנות, מצרכים עם קבלות מצורפות, ייעוץ שידוך יין וניקיון עם המקדמה מתועדת
שירות שף, מצרכים, שידוך, ניקיון — הזמן שלכם והמרכיבים שלהם מופרדים בבירור.

לארוחות ערב פרטיות — השירות שאיתו התחלתי — יש כעת מבנה חשבונית מסודר:

ארוחת ערב פרטית — [שם הלקוח] — [תאריך]:

שורת רכש המצרכים שינתה את האופן שבו אני חושבת על עלויות מצרכים. קודם ספגתי חריגות עלות כשמרכיבים מיוחדים היו יקרים מהצפוי. עכשיו המצרכים הם העברה ישירה בעלות בפועל בתוספת 12% דמי רכש עבור זמן הקנייה שלי. אין הפתעות לאף אחד מאיתנו.

חשבוניות לארוחות צהריים ואירועי צוות לחברות

חלק מההתקשרויות המשתלמות ביותר שלי הן עסקיות: משרד עורכי דין שעורך ארוחות צהריים חודשיות להוקרת לקוחות, סטארט-אפ שמזמין אותי לאירועי בישול צוותיים, משרד נדל”ן שמזמין ארוחות ערב רבעוניות לסוכניו.

קייטרינג לחברה — [שם החברה] — [תאריך]:

לקוחות עסקיים תמיד זקוקים למספר הזמנת רכש ולחשבונית רשמית. מנהלת החשבונות של משרד עורכי הדין אמרה לי שבלי חשבונית מסודרת עם אסמכתת הזמנת הרכש שלהם, התשלום יישב בתור ללא הגבלת זמן. ברגע ש-InvoiceFlow הפיק חשבוניות עם שדה הזמנת הרכש, התשלומים שלהם נפרעו תוך עשרה ימים בכל פעם.

חשבוניות לסדנאות בישול פרטיות

מסמכים באפליקציית Invoice Flow של שף אישי — ארוחת יום נישואים עם מקדמה, טעימות מנהלים ארגונית ושירות משק בית שבועי משולם
משקי בית שבועיים, אירוע עם מקדמה, טעימות ארגוניות — כל הפרקטיקה במסך אחד.

התחלתי להציע סדנאות בישול ב-2021 — שיעורים פרטיים בבית הלקוח או קבוצות קטנות במטבח המרכזי שלי.

סדנת בישול פרטית — [שם הלקוח] — [תאריך]:

סדנאות משולמות במלואן בעת ההזמנה — אין צורך במבנה מקדמה כשהסכום הכולל נמוך מ-500 דולר וההתקשרות היא מפגש בודד.

העסק אחרי חמש שנים

פילוח ההכנסות הנוכחי:

כשעזבתי את המסעדה ב-2017, הרווחתי 52,000 דולר בשנה כסו-שף. השנה ארוויח כ-236,000 דולר.

האוכל זהה. הלקוחות שונים. החיוב הוא מה שהפך את זה לעסק.

מה InvoiceFlow עושה עבור שפים פרטיים

חיוב של שף פרטי משתרע על הכנת מנות שבועית עם תשלום לפני משלוח, ריטיינרים חודשיים עם חיוב אוטומטי, מקדמות לארוחות ערב פרטיות עם מדיניות ביטול, קייטרינג לחברות עם שדות הזמנת רכש, ותשלומי מפגש בודד לסדנאות בישול. InvoiceFlow מטפל בכל אלה מאפליקציית Android אחת — חשבוניות חוזרות שבועיות וחודשיות, מעקב מקדמות, רכש מצרכים כשורת פריט, ושדות אסמכתת הזמנת רכש ללקוחות עסקיים.

הורידו את InvoiceFlow. בנו את תבנית הכנת המנות השבועית שלכם עם תשלום לפני משלוח. הגדירו את הריטיינר החודשי עם חיוב אוטומטי ב-1 לחודש. הוסיפו את המקדמה ומדיניות הביטול לחשבונית ארוחת הערב הפרטית. הלקוח שמשלם שבועית הופך ללקוח הריטיינר שמשלם חודשית — ו-InvoiceFlow הופך את החיוב הנכון שלהם לפשוט וקל.

אלנה ואסקז היא שפית פרטית במיאמי, פלורידה, המספקת הכנת מנות שבועית, ריטיינרים חודשיים לארוחות, ארוחות ערב פרטיות, קייטרינג לחברות וסדנאות בישול.