Invoice Flow app icon Invoice Flow management Hanki sovellus
FI

Lasku, joka muutti yksityisen illallisen viikkoasiakkaaksi

Kirjoittanut Elena Vasquez, yksityiskokki — Miami, FL

Jätin ravintolatyön vuonna 2017. Yhdentoista vuoden jälkeen ammattikeittiöissä — aloitin esivalmistelijana, päädyin sous chefiksi 140-paikkaiseen ravintolaan Coral Gablesissa — halusin kokata ihmisille, jotka oikeasti maistoivat sen mitä tein, sen sijaan että ruokaa palautettiin, koska pöytä piti saada kiertämään.

Aloin tehdä yksityisiä illalliskutsuja. Tutun tuttu tarvitsi kokkia neljäkymppisten syntymäpäiväillalliseen kahdelletoista. Kokkasin, he rakastuivat siihen, veloitin 850 dollaria ja tunsin onnistuneeni.

Vuotta myöhemmin tein kuudesta kahdeksaan yksityistä illallista kuukaudessa ja tienasin suunnilleen saman verran kuin ravintolassa — mutta puolella tuntimäärällä. Kattoni, johon törmäsin, ei ollut lahjakkuus eikä kysyntä. Se oli laskutus.

Kertaluontoisten illallislaskujen ongelma

Jokainen yksityinen illallinen oli uusi neuvottelu. Tarjoa menu, sovi hinta, ilmesty paikalle, kokkaa, kerää maksu. Jotkut asiakkaat maksoivat Venmolla. Jotkut kirjoittivat sekkejä, joita en lunastanut kolmeen viikkoon, koska unohdin. Kaksi asiakasta ei maksanut lainkaan — yksi katosi 600 dollarin illallisen jälkeen, yksi väitti, ettei hinta sisältänyt siivousta (se sisälsi; en vain koskaan laskuttanut sitä selkeästi).

Maksamaton 600 dollaria oli tapaus, joka sai minut muuttamaan kaiken.

Olin lähettänyt hänelle hinnan tekstiviestillä (“600 dollaria sisältäen siivouksen ja ruokaostokset, lähetän sinulle Venmo-pyynnön jälkeenpäin”). Hän oli sanonut kyllä. Sitten hän hiljeni. Minulla ei ollut allekirjoitettua sopimusta, ei ennakkomaksua, ei laskua ehtoineen — pelkkä tekstiviestikeskustelu ja Venmo-pyyntö, jota hän ei koskaan hyväksynyt.

Kirjasin 600 dollaria tappioksi. Sitten soitin Fort Lauderdalessa toimivalle yksityiskokkikollegalle, joka oli tehnyt tätä kaksitoista vuotta. Hän sanoi minulle yhden asian: “Jokainen asiakas, jokainen toimeksianto, alkaa allekirjoitetusta sopimuksesta ja ennakkomaksusta.”

Latasin InvoiceFlow’n sillä viikolla.

Yksityiskokin laskutusjärjestelmän rakentaminen

Invoice Flow app -toistuvat laskut yksityiskokilta — kaksi viikoittaista kotitalouden ateriavalmistussuunnitelmaa muodostuen aikataulun mukaan
Kunkin kotitalouden viikkosuunnitelma laskuttaa itsensä — ei ”kysyn vain maksusta” -viestejä.

Ensimmäinen asia, jonka rakensin, oli viikoittainen meal prep -lasku — leipäni ja voini palvelu. Asiakas maksaa viidestä päivällisestä viikossa, neljälle hengelle, ateriat toimitettuina sunnuntai-iltapäivänä.

Viikoittainen meal prep — yksityisasiakas — [Asiakkaan nimi] — [Viikko, päivämäärä]:

Automaattisesti lähetettävä toistuva lasku oli se muutos. Lopetin maksun jahtaamisen toimituksen jälkeen. Lasku muodostuu ja lähtee torstaina maksulinkkini kera, asiakas maksaa perjantaina, teen ostokset lauantaina, toimitan sunnuntaina. Rahat saapuvat ennen ruokaostoksia.

Kuukausikiinnitys vakioasiakkaille

Asiakkaat, jotka varaavat viikoittain johdonmukaisesti, saavat mahdollisuuden kuukausikiinnitykseen. Yksinkertaisempi heille (yksi veloitus kuukaudessa), ennakoitavampi minulle.

Kuukausittainen meal prep -kiinnitys — [Asiakkaan nimi] — [Kuukausi Vuosi]:

Kuukausikiinnitys säästää asiakkaalle 130 dollaria ja lukitsee aikatauluni koko kuukaudeksi. Minulla on juuri nyt kuusi kiinnitysasiakasta eri palvelutasoilla — se on 11 700 dollaria taattua kuukausituloa ennen kuin varaan yhtäkään yksityistä illallista.

Yksityisten illalliskutsujen laskut

Invoice Flow app -laskueditori yksityiskokilta — 5 ruokalajin vuosipäiväillallinen, ruokaostokset kuitteineen, viinisuositukonsultointi ja siivous ennakon ollessa kirjattuna
Kokkipalvelu, ruokaostokset, viinisuositukset, siivous — aikasi ja heidän raaka-aineensa siististi erotettuna.

Yksityisillä illalliskutsuilla — palvelulla, josta aloitin — on nyt kunnollinen laskurakenne:

Yksityinen illallinen — [Asiakkaan nimi] — [Päivämäärä]:

Ruokaostosten hankintarivi muutti tapaani ajatella ruokaostoskuluja. Ennen maksoin itse kustannusylitykset, kun erikoisraaka-aineet olivat odotettua kalliimpia. Nyt ruokaostokset ovat läpimenoerä todelliseen kustannukseen plus 12 % hankintapalkkio ostoksiin käyttämästäni ajasta. Ei yllätyksiä kummallekaan meistä.

Yrityslounaiden ja tiimitapahtumien laskut

Jotkut parhaiten maksavista toimeksiannoistani ovat yrityksille: lakitoimisto, joka järjestää kuukausittaisia asiakaskiitoslounaita, startup, joka tuo minut tiimin kokkaustapahtumiin, kiinteistötoimisto, joka varaa neljännesvuosittaisia illallisia edustajilleen.

Yritystilaus — [Yrityksen nimi] — [Päivämäärä]:

Yritysasiakkaat tarvitsevat aina tilausnumeron ja virallisen laskun. Lakitoimiston kirjanpitäjä kertoi minulle, että ilman kunnollista laskua heidän tilausnumeroviitteineen maksu jäisi jonoon loputtomiin. Kun sain InvoiceFlow’n muodostamaan laskuja tilausnumerokentän kera, heidän maksunsa selviytyivät kymmenen päivän sisällä joka kerta.

Yksityisten kokkauskurssien laskut

Invoice Flow app -asiakirjat yksityiskokille — hääpäiväillallinen ennakolla, yritysjohdon maistelu ja maksettu viikoittainen kotitalouspalvelu
Viikoittaiset kotitaloudet, tapahtuma ennakolla, yritysmaistelu — koko toiminta yhdellä näytöllä.

Aloin tarjota kokkauskursseja vuonna 2021 — yksityistunteja asiakkaan kotona tai pieniä ryhmiä yhteiskeittiössäni.

Yksityinen kokkauskurssi — [Asiakkaan nimi] — [Päivämäärä]:

Kurssit maksetaan kokonaan varauksen yhteydessä — ennakkomaksurakennetta ei tarvita, kun summa on alle 500 dollaria ja toimeksianto on yksittäinen sessio.

Toiminta viiden vuoden jälkeen

Nykyinen liikevaihdon jakautuma:

Kun jätin ravintolan vuonna 2017, tienasin 52 000 dollaria vuodessa sous chefinä. Tänä vuonna ansaitsen noin 236 000 dollaria.

Ruoka on sama. Asiakkaat ovat erilaisia. Laskutus on se, mikä teki tästä liiketoiminnan.

Mitä InvoiceFlow tekee yksityiskokeille

Yksityiskokin laskutus kattaa viikoittaisen meal prepin maksulla ennen toimitusta, kuukausikiinnitykset automaattilaskutuksella, yksityisten illallisten ennakkomaksut peruutusehtoineen, yritystilaukset tilausnumerokenttineen ja kokkauskurssien kertamaksut. InvoiceFlow hoitaa nämä kaikki yhdestä Android-sovelluksesta — toistuvat viikko- ja kuukausilaskut, ennakkomaksujen seurannan, ruokaostosten hankinnan omana rivinään ja tilausnumeroviitekentät yritysasiakkaille.

Lataa InvoiceFlow. Rakenna viikoittainen meal prep -mallipohjasi maksulla ennen toimitusta. Aseta kuukausikiinnitys automaattilaskutuksella kuun ensimmäiselle päivälle. Lisää ennakkomaksu- ja peruutusehdot yksityisen illallisesi laskuun. Asiakkaasta, joka maksaa viikoittain, tulee kiinnitysasiakas, joka maksaa kuukausittain — ja InvoiceFlow tekee heidän laskuttamisestaan oikein vaivatonta.

Elena Vasquez on yksityiskokki Miamissa, Floridassa, ja tarjoaa viikoittaista meal prepiä, kuukausittaisia ateriakiinnityksiä, yksityisiä illalliskutsuja, yritystilauksia ja kokkauskursseja.