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ファーマーズマーケットの一台が地域卸売アカウントになるまで

Ingrid Sorensen、専門食品生産者 — ウィスコンシン州マディソン

私は2019年にデーン郡ファーマーズマーケットで販売を始めました — Northfield Provisionsという名前で、少量生産の保存食、ピクルス、発酵食品を扱っていました。土曜日のテーブルは、季節によって1,100ドルから1,400ドルを売り上げていました。常連客がいました。発酵ホットソースには順番待ちリストがありました。手描きの瓶が描かれた名刺を持っていました。

2020年3月、地域の生協チェーンの専門食料品バイヤーが私のテーブルに立ち寄りました。彼女は私のザワークラウトを2瓶とハバネロハニーを1瓶買いました。彼女は名刺を渡し、いつも地元の生産者を探していると言いました。彼らの店舗は600種類以上の専門食品を取り扱っていました。彼らの標準的な卸売注文は、8店舗をまたいでSKUあたり、拠点あたり24個でした。

私は帰り道で計算しました。24個 × 8店舗 × 6 SKUを私の卸売価格で計算すると、およそ1注文あたり6,048ドルでした。彼らは四半期ごとに再注文します。

私には卸売価格構造も、発注書フィールドのある請求書テンプレートも、どの店舗がどの注文をしたかを追跡する方法も、生協の卸売契約がどのようなものかの知識もありませんでした。あったのはスプレッドシートと祈りだけでした。

私は翌日彼女に電話し、卸売資料を準備中だと伝えました。返信する前の2週間を、請求書の構造を作ることに費やしました。

アカウントを開いた請求書

生協の買掛金は、発注書番号付きの30日後払いで運用されていました。彼らはメールのレシートではなく、正式な請求書を必要としていました。彼らのバイヤーは、商品コード、単価、ケース数量、配送条件を確認する必要がありました。

InvoiceFlowで私が作ったものはこちらです：

卸売注文 — Northfield Provisions — [生協名] — [日付]：

アカウント詳細：

商品：

支払条件：30日後払い 最低注文量：拠点ごと、SKUあたり12個 再注文サイクル：四半期

彼らは1週間以内に最初の注文を承認しました。発注書は火曜日に届き、木曜日までに1,392ドルを請求し、配送を予定していました。

完全な卸売構造の構築

Invoice Flow app の請求書エディタ。職人食品生産者のホットハニー、ワイルドフラワーハニー、保存食を卸単価で、ケース割引とバッチコード付き
瓶、ケース、バッチコード — 食料品バイヤーが追跡・保管できる供給業者の請求書。

生協のアカウントは、最初から持っておくべきだったものを私に構築させました。本物の卸売価格構造と、各アカウントタイプごとの個別テンプレートです。

私の価格ティア：

各ティアごとに、正しい価格を事前設定した個別のInvoiceFlowテンプレートを作成しました。新しい専門食料品店から連絡が来たら、小売卸売テンプレートを開いてアカウント詳細を入力するだけで、価格はすでに正確でした。

ファーマーズマーケットの請求書

市場での直接販売はシンプルでしたが、テーブルにいた卸売バイヤーが購入書類を求めたのをきっかけに、レシートを発行し始めました。

ファーマーズマーケット販売 — Northfield Provisions — [日付]：

バッチコードと製造日は重要であることが分かりました。私の生協バイヤーの一人は、それらを使って賞味期限を追跡し、在庫システムでの廃棄を減らしていました。それは私をプロフェッショナルに見せました。ある店舗が賞味期限間近の商品を受け取ったと主張したときにも、私を救ってくれました — 請求書を取り出して、製造日と配送日を示すことができたのです。

レストランと飲食サービスのアカウント

Invoice Flow app の食品生産者向け定期請求。週次のカフェ定期注文と月次のスーパー補充
カフェの週次注文とスーパーの補充は、サイクル通り自動請求。

マディソンの2軒のファーム・トゥ・テーブルのレストランが、シェフが市場で私を見つけた後に注文を始めました。レストランアカウントは小売卸売とは異なります — 彼らは私の商品を再販するのではなく、料理に使うのです。少量、彼ら側では厳しいマージン、そして柔軟性を求めます。

飲食サービス注文 — [レストラン名] — [日付]：

商品：

レストランアカウントは、実際の需要により近いタイミングで注文するため、小売アカウントより早く支払います。生協は四半期先を計画しますが、レストランは在庫が少なくなったときに電話してきます。彼らの注文サイクルの緊急性から実際に迅速に支払うので、私はレストランの条件を15日後払いにしています。

サブスクリプションとCSA型プログラム

市場で3年を過ごした後、限定バッチの商品が売り切れる前に確実にアクセスしたいという常連客が現れました。月次サブスクリプションプログラムを作りました。購読者はキュレーションされた月次ボックスの料金を支払い、限定バッチを優先的に選べます。

月次プロビジョンボックス — [購読者名] — [年月]：

InvoiceFlowは毎月1日にサブスクリプション請求書を自動生成・送信します。私がボックスを詰めている頃には、請求書はすでに送られ、ほとんどの購読者は請求書の支払いリンクで支払い済みです。サブスクリプション注文の支払いを追いかける必要はありません。

専門食品ギフト注文

専門食品事業のInvoice Flow app書類 — 食料品卸への注文、EURの輸出請求、入金済みの企業向けギフトハンパー注文、入金済みのカフェ注文
食料品、ユーロでの輸出、企業向けハンパー、カフェ供給 — 取引台帳まるごとを1画面に。

ホリデー向けの食品ギフト、法人ウェルネスプログラム、地元企業の従業員向けギフトは、安定した第4四半期の収益チャネルになりました。

専門食品ギフト注文 — [会社または顧客名] — [日付]：

法人ギフト注文はリードタイムが長い — 大量生産のための専門原材料を買う前に手付金が必要です。50%の手付金ルールは、ある第4四半期に、組織再編で注文をキャンセルした企業向けに80セットのギフトを生産した経験から生まれました。私は原材料コストを負担しました。それ以来、二度とそんなことは起きていません。

賞味期限の注記

専門食品の請求書には、他のほとんどの請求書にはない一つのものが必要です。賞味期限の書類です。

私はすべての卸売請求書に標準の注記を追加します：

「すべての商品には包装に賞味期限が記載されています。Northfield Provisionsは、賞味期限まで最低[N]週間／か月を残した状態で商品を配送することを保証します。バッチ生産記録はご要望に応じて提供いたします。」

これは小売バイヤーにとって重要です。6か月の賞味期限のうち2週間しか残っていない商品を受け取った店舗は、それを返品し、請求書に異議を唱えます。請求書の賞味期限保証は、万が一トラブルがあったときのあなたの書類です。

4年後

私は2022年にフルタイムのソフトウェアの仕事を辞めました。

現在の月次収益の内訳：

土曜日のテーブルはまだそこにあります。シーズン中はほとんどの週で今も市場に出ています。でも今ではビジネスのごく一部で、それはバイヤーが今も私を見つける場所です。

InvoiceFlowをダウンロードしましょう。正しい価格と最低注文量を備えた、各アカウントティアの卸売テンプレートを作成します。すべての卸売請求書に賞味期限の注記を追加します。サブスクリプション自動請求を設定します。ギフト注文に手付金構造を追加します。市場であなたの商品を手に取る生協バイヤーは、卸売アカウントの始まりです — それを裏付ける請求書があれば。

Ingrid Sorensenは、ウィスコンシン州マディソンのNorthfield Provisionsのオーナーで、少量生産の発酵食品、保存食、専門調味料を製造し、地域の生協、独立系食料品店、レストランへの卸売、そして直接市場販売とサブスクリプションプログラムを通じて販売しています。