वह कॉर्पोरेट लंच अकाउंट जिसने मेरे फूड ट्रक व्यवसाय को बदल दिया

मार्कस चेन द्वारा, फूड ट्रक मालिक — ऑस्टिन, TX

मैंने 2018 में Wok & Roll शुरू किया — एक 20-फ़ुट का ट्रक, ताइवानी स्ट्रीट फ़ूड मेन्यू और एक वीकेंड किसान बाज़ार में एक स्पॉट। 2020 तक मैं हफ़्ते में चार से पाँच सर्विस दिन कर रहा था — निर्माण स्थलों और बिज़नेस पार्कों पर लंच स्पॉट, वीकेंड बाज़ार, कभी-कभार कोई फेस्टिवल। आमदनी लगातार थी लेकिन सीमा साफ़ थी: मैं एक समय में केवल एक ही जगह हो सकता था, और मैं उतने ही ग्राहकों को सर्व कर सकता था जितने एक लंच घंटे में कतार में लग सकते थे।

बड़ा मोड़ 2021 में आया, जब मेरे नियमित मंगलवार लंच स्पॉट से लगभग एक मील दूर एक सॉफ़्टवेयर कंपनी ने फ़ोन करके पूछा कि क्या मैं उनके साप्ताहिक ऑल-हैंड्स लंच के लिए कैटरिंग करूँगा। 80 कर्मचारी, हर गुरुवार, वही मेन्यू। वे कॉर्पोरेट कार्ड से मासिक भुगतान करना चाहते थे।

वही वह पल था जब मुझे एहसास हुआ कि मैं अपने व्यवसाय के बारे में पूरी तरह ग़लत सोच रहा था।

स्ट्रीट सेल्स से कॉर्पोरेट अकाउंट तक

वह सॉफ़्टवेयर कंपनी मेरा पहला कॉर्पोरेट लंच अकाउंट थी। वे हर गुरुवार सर्विस के लिए $1,400 देते थे — $1,200 खाने के और $200 जल्दी पहुँचने व सेटअप की सर्विस फ़ीस। मासिक इनवॉइस: चार गुरुवार के लिए लगभग $5,600।

वह एक अकाउंट मेरे तीन सबसे अच्छे नियमित सर्विस दिनों के बराबर था — गारंटीड, हर महीने, एक इनवॉइस के साथ। मौसम की कोई अनिश्चितता नहीं। धीमी कतार वाले दिन नहीं। उस थाई ट्रक से कोई प्रतिस्पर्धा नहीं जो मेरे मंगलवार स्पॉट पर आकर मेरी लंच-घंटे की बिक्री ख़त्म कर देता था।

मैंने अगले छह महीने और कॉर्पोरेट अकाउंट पाने के लिए बिलिंग ढाँचा बनाने में लगाए। InvoiceFlow उसका एक अहम हिस्सा था।

कॉर्पोरेट कैटरिंग अकाउंट इनवॉइस

कॉर्पोरेट ग्राहक कंपनी जानकारी, PO रेफ़रेंस और स्पष्ट आइटमीकरण के साथ एक प्रोफेशनल इनवॉइस की उम्मीद रखते हैं। जब सॉफ़्टवेयर कंपनी की फ़ाइनेंस टीम ने मुझसे एक वेंडर के रूप में सेट होने और इनवॉइस भेजने को कहा — Square रसीदें नहीं — तो मुझे उनके ज़रूरत का फ़ॉर्मेट बनाना पड़ा।

Corporate Catering — [कंपनी का नाम] — [महीना वर्ष]:

• सर्विस: साप्ताहिक कॉर्पोरेट लंच — ऑल-हैंड्स गुरुवार सर्विस
• शेड्यूल: [सर्विस की तारीख़ें सूचीबद्ध करें — जैसे 3, 10, 17, 24 अप्रैल]
• मेन्यू: रोटेटिंग ताइवानी स्ट्रीट फ़ूड मेन्यू (48 घंटे पहले पुष्ट)
• मेहमानों की संख्या: लगभग 80 कर्मचारी
• प्रति-सर्विस मूल्य:
  • खाना और पेय: $1,200.00 (अधिकतम 85 मेहमान तक, $14.12/व्यक्ति)
  • सर्विस फ़ीस (जल्दी पहुँचना, सेटअप, ब्रेकडाउन): $200.00
  • प्रति-सर्विस कुल: $1,400.00
• इस बिलिंग अवधि में सर्विसें: 4 तारीख़ें
• मासिक कुल: $5,600.00
• PO नंबर: PO-2026-EVENTS-0044
• भुगतान शर्तें: Net-30

“48 घंटे पहले पुष्ट किया गया रोटेटिंग मेन्यू” वाला नोट ऑर्डरिंग प्रक्रिया के बारे में अपेक्षाएँ तय करता है। मैं प्रति व्यक्ति दर भी शामिल करता हूँ, भले ही वह बिलिंग का आधार न हो — इवेंट बजट वाले कॉर्पोरेट ग्राहकों को अपनी योजना के लिए प्रति व्यक्ति लागत उपयोगी लगती है।

इवेंट और फेस्टिवल इनवॉइस

निजी इवेंट — ऑफ़िस पार्टियाँ, शादी के रिसेप्शन, जन्मदिन के आयोजन — एक फ़्लैट-इवेंट इनवॉइस का उपयोग करते हैं:

Food Truck Event Service — [ग्राहक का नाम] — [तारीख़]:

• इवेंट: [इवेंट का नाम]
• स्थान: [वेन्यू/पता]
• सर्विस तारीख़: [तारीख़] | सर्विस विंडो: [शुरू का समय] – [समाप्त का समय] (आमतौर पर 2 घंटे)
• मेहमानों की संख्या: लगभग [N] मेहमान
• मेन्यू: [विवरण — जैसे पूरा ताइवानी स्ट्रीट फ़ूड मेन्यू, सभी आइटम]
• पैकेज: Event Service Package
  • खाना (अधिकतम 80 मेहमान तक): $1,100.00
  • अतिरिक्त मेहमान (80 से अधिक होने पर): $14/मेहमान
  • सेटअप/टियरडाउन और यात्रा: $150.00
  • इवेंट सबटोटल: $1,250.00
• डिपॉज़िट (50%, नॉन-रिफ़ंडेबल, बुकिंग पर देय): $625.00
• बाकी राशि (इवेंट से 7 दिन पहले देय): $625.00
• रद्दीकरण: डिपॉज़िट नॉन-रिफ़ंडेबल। इवेंट से 14+ दिन पहले रद्द करने पर बाकी राशि वापस।

इनवॉइस पर रद्दीकरण नीति उस स्थिति को रोकती है जहाँ ग्राहक आख़िरी पल में रद्द कर देता है और पूरा रिफ़ंड चाहता है। 2020 में मेरे साथ ऐसा दो बार हुआ। अब यह इनवॉइस पर है।

ऑफ़िस पार्क मासिक साइट फ़ीस

कुछ स्थान मुझे नियमित एक्सेस के लिए मासिक साइट फ़ीस देते हैं:

Monthly Site License — [संपत्ति का नाम] — [महीना वर्ष]:

• सर्विस: फूड ट्रक संचालन अधिकार — [स्थान का विवरण, जैसे Building C पार्किंग लॉट]
• शेड्यूल: मंगलवार और गुरुवार, सुबह 11:00 – दोपहर 2:00
• मासिक साइट फ़ीस: $400.00
• नोट: साइट फ़ीस बिक्री प्रदर्शन से अलग है और उससे कम नहीं की जा सकती।
• भुगतान शर्तें: Net-15

यह किसी फूड ट्रक के लिए असामान्य बिलिंग है लेकिन शामिल करने लायक है — कुछ बिज़नेस पार्क, ऑफ़िस कॉम्प्लेक्स और निजी संपत्ति मालिक बेहतरीन लंच स्पॉट के लिए मासिक साइट फ़ीस लेते हैं।

मील प्रेप और कैटरिंग ऑर्डर इनवॉइस

मील प्रेप कंपनियों, कॉर्पोरेट मील प्रोग्राम या बड़े कैटर्ड इवेंट के लिए बैच ऑर्डर:

Catering Order — [ग्राहक/कंपनी का नाम] — [तारीख़]:

• ऑर्डर: कॉर्पोरेट मील प्रेप — साप्ताहिक डिलीवरी
• आइटम:
  • बीफ़ स्कैलियन नूडल बॉक्स (40): 40 × $14.00 = $560.00
  • टोफ़ू माफ़ो नूडल बॉक्स (20): 20 × $13.00 = $260.00
  • ताइवानी पॉपकॉर्न चिकन बॉक्स (30): 30 × $13.50 = $405.00
  • कोल्ड ब्रू ऊलोंग चाय (90 यूनिट): 90 × $4.50 = $405.00
• सबटोटल: $1,630.00
• डिलीवरी फ़ीस: $45.00
• कुल: $1,675.00
• डिलीवरी: [तारीख़ और समय] पर [पते] तक
• भुगतान शर्तें: Net-15

यूनिट गिनती और प्रति-आइटम मूल्य के साथ आइटमवार कैटरिंग ऑर्डर फ़ूड प्रोग्राम मैनेजर वाले ग्राहकों के लिए मिलान आसान बना देते हैं। उन्हें डिलीवर किए गए के मुक़ाबले ऑर्डर की पुष्टि करनी होती है।

पाँच साल बाद

मौजूदा व्यवसाय का विवरण:

• 3 सक्रिय कॉर्पोरेट मासिक अकाउंट: $5,600 + $4,200 + $3,800 = $13,600/माह रिकरिंग
• नियमित सर्विस दिन (4/सप्ताह): लगभग $6,400/माह
• निजी इवेंट और फेस्टिवल (2-3/माह): लगभग $3,600/माह
• कैटरिंग ऑर्डर: लगभग $2,200/माह
• कुल मासिक आमदनी: लगभग $25,800/माह

पहला साल (केवल किसान बाज़ार + सर्विस दिन): लगभग $72,000। मौजूदा साल: लगभग $310,000 की रफ़्तार पर। ट्रक वही है। मेन्यू बेहतर है लेकिन पहचान में न आने जितना अलग नहीं। बिलिंग मॉडल ने वह कॉर्पोरेट आमदनी खोली जिसने व्यवसाय को बदल दिया।

InvoiceFlow फूड ट्रक्स के लिए क्या करता है

फूड ट्रक बिलिंग में PO फ़ील्ड वाले मासिक कॉर्पोरेट कैटरिंग अकाउंट, डिपॉज़िट और रद्दीकरण नीति वाले निजी इवेंट इनवॉइस, साइट लाइसेंस फ़ीस और आइटमवार कैटरिंग बैच ऑर्डर शामिल होते हैं। InvoiceFlow इन सभी को एक ही Android ऐप से संभालता है।

InvoiceFlow डाउनलोड करें। अपने प्रति-सर्विस मूल्य, PO फ़ील्ड और net-30 शर्तों के साथ एक कॉर्पोरेट कैटरिंग इनवॉइस टेम्पलेट बनाएँ। अपने इवेंट इनवॉइस टेम्पलेट में डिपॉज़िट और रद्दीकरण नीति जोड़ें। वह कॉर्पोरेट अकाउंट जो एक इनवॉइस के साथ मासिक भुगतान करता है, नकद बिक्री के तीन सर्विस दिनों से ज़्यादा मूल्यवान है — और यह एक प्रोफेशनल इनवॉइस से शुरू होता है।

मार्कस चेन ऑस्टिन, टेक्सास में Wok & Roll फूड ट्रक के मालिक हैं, जो नियमित सर्विस स्थानों, कॉर्पोरेट कैटरिंग अकाउंट, निजी इवेंट और कैटरिंग बैच ऑर्डर पर ताइवानी स्ट्रीट फ़ूड उपलब्ध कराते हैं।