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A conta de almoços corporativos que mudou o meu negócio de food truck

Por Marcus Chen, proprietário de food truck — Austin, TX

Comecei o Wok & Roll em 2018 com um camião de 6 metros, um menu de comida de rua taiwanesa e um lugar num mercado de produtores ao fim de semana. Em 2020 já fazia quatro a cinco dias de serviço por semana — almoços em estaleiros de construção e parques empresariais, mercados ao fim de semana, o festival ocasional. A receita era consistente, mas o limite era evidente: só podia estar num lugar de cada vez e só podia servir tantos clientes quantos conseguissem fazer fila numa hora de almoço.

O ponto de viragem chegou em 2021, quando uma empresa de software a cerca de um quilómetro e meio do meu lugar habitual de almoço à terça-feira ligou a perguntar se eu faria o catering do almoço semanal de toda a equipa. 80 colaboradores, todas as quintas-feiras, o mesmo menu. Queriam pagar mensalmente com um cartão corporativo.

Foi nesse momento que percebi que tinha estado a pensar no meu negócio de forma completamente errada.

Das vendas de rua às contas corporativas

A empresa de software foi a minha primeira conta de almoços corporativos. Pagavam 1.400 dólares por cada serviço de quinta-feira — 1.200 em comida mais 200 de taxa de serviço pela chegada antecipada e montagem. Fatura mensal: cerca de 5.600 dólares por quatro quintas-feiras.

Aquela única conta equivalia a três dos meus melhores dias de serviço habituais — garantida, todos os meses, com uma só fatura. Sem incerteza meteorológica. Sem dias de fila lenta. Sem competir com o camião tailandês que aparecia no meu lugar de terça-feira e me arrasava as vendas da hora de almoço.

Passei os seis meses seguintes a construir a infraestrutura de faturação para conseguir mais contas corporativas. O InvoiceFlow foi uma parte significativa disso.

A fatura da conta de catering corporativo

Editor de faturas do Invoice Flow app de um food truck — buffet de tacos por convidado, opções vegetarianas, uma estação de bebidas e deslocamento ao local com evento e referência em campos personalizados
Buffet por convidado, a estação de bebidas, deslocamento — um evento corporativo que a equipe de contas a pagar simplesmente processa.

Os clientes corporativos esperam uma fatura profissional com informação da empresa, referência de ordem de compra (PO) e discriminação clara. Quando a equipa financeira da empresa de software me pediu para me registar como fornecedor e enviar faturas — não recibos do Square — tive de criar o formato de que precisavam.

Catering Corporativo — [Nome da Empresa] — [Mês Ano]:

A nota “menu rotativo confirmado 48 horas antes” define expectativas quanto ao processo de encomenda. Incluo também o valor por pessoa, mesmo não sendo a base de faturação — clientes corporativos com orçamentos de eventos acham os custos por pessoa úteis para o seu próprio planeamento.

Faturas de eventos e festivais

Eventos privados — festas de empresa, receções de casamento, festas de aniversário — usam uma fatura de evento de valor fixo:

Serviço de Food Truck para Evento — [Nome do Cliente] — [Data]:

A política de cancelamento na fatura evita a situação em que um cliente cancela à última hora e espera um reembolso total. Isto aconteceu-me duas vezes em 2020. Agora está na fatura.

Taxa mensal de espaço em parque empresarial

Documentos do Invoice Flow app de um food truck — uma reserva de almoço corporativo, uma festa de formatura com depósito, um contrato pro forma de fornecedor de festival e um evento pago
Almoço corporativo, uma festa com depósito, um pro forma de festival — a agenda, monetizada.

Alguns locais pagam-me uma taxa mensal de espaço pelo acesso regular:

Licença Mensal de Espaço — [Nome da Propriedade] — [Mês Ano]:

Esta é uma faturação invulgar para um food truck, mas vale a pena incluí-la — alguns parques empresariais, complexos de escritórios e proprietários privados cobram taxas mensais de espaço pelos melhores lugares de almoço.

Faturas de encomendas de meal prep e catering

Faturas recorrentes do Invoice Flow app de um food truck — um programa mensal de almoço diário em parque empresarial faturando automaticamente
O programa de almoço do parque empresarial se fatura mensalmente — você só aparece todos os dias.

Encomendas em lote para empresas de meal prep, programas de refeições corporativas ou grandes eventos com catering:

Encomenda de Catering — [Nome do Cliente/Empresa] — [Data]:

As encomendas de catering discriminadas com contagem de unidades e preço por item facilitam a reconciliação para clientes com gestores de programas de refeições. Precisam de verificar a encomenda face ao que foi entregue.

Cinco anos depois

Composição atual do negócio:

Ano um (mercado de produtores + dias de serviço apenas): aproximadamente 72.000 €. Ano atual: em ritmo para cerca de 310.000 €. O camião é o mesmo. O menu está melhor, mas não é irreconhecivelmente diferente. Foi o modelo de faturação que abriu a receita corporativa que mudou o negócio.

O que o InvoiceFlow faz pelos food trucks

A faturação de food trucks abrange contas mensais de catering corporativo com campos de PO, faturas de eventos privados com sinal e política de cancelamento, taxas de licença de espaço e encomendas de catering em lote discriminadas. O InvoiceFlow trata de tudo isto a partir de uma única aplicação Android.

Descarregue o InvoiceFlow. Crie um modelo de fatura de catering corporativo com o seu preço por serviço, campo de PO e condições de pagamento a 30 dias. Adicione o sinal e a política de cancelamento ao seu modelo de fatura de eventos. A conta corporativa que paga mensalmente com uma só fatura vale mais do que três dias de serviço em vendas a dinheiro — e começa com uma fatura profissional.

Marcus Chen é o proprietário do food truck Wok & Roll em Austin, Texas, que oferece comida de rua taiwanesa em locais de serviço habituais, contas de catering corporativo, eventos privados e encomendas de catering em lote.